No Concelho do Cartaxo podemos encontrar uma grande variedade de pratos tradicionais, incluindo a doçaria, que se conseguiram preservar desde o princípio do século, até aos nossos dias.
Cozido pela camponesa, o pão de trigo ou de milho, quando endurecia, era aproveitado para a confecção de variados pratos, conforme a imaginação da mulher desses tempos.
Durante a semana de trabalho o almoço era geralmente composto por sardinhas assadas, bacalhau assado, migas, magusto e havia quem comesse somente pão torrado, molhado em azeite.
Ao jantar variava-se um pouco mais e comiam-se misturadas, sopas de grão e de feijão com castanhas ou abóbora, toucinho e chouriços.
A carne de porco, a galinha ou o coelho eram comidas que só entravam na dieta do povo aos domingos ou em dias de festa.
Nas freguesias ribeirinhas, como Vale da Pedra e sobretudo Valada, dada a riqueza das águas do Rio Tejo e da Vala Real, peixes como o sável, a fataça ou a enguia, entravam, também na "ementa" destas gentes.
Como sugestão, deixamos-lhes qui algumas receitas, esperando que sejam do vosso agrado.